Ao lado temos um domínio (Thr386 a Ser535) da toxina diftérica estruturado exclusivamente em folhas-beta (representadas pelas fitas em laranja).
Vamos estudar inicialmente um segmento menor deste domínio
 
 isolar segmento (Thr386-Glu423) 

Observe como as cadeias polipeptídicas são paralelas.

Vamos visualizar a estrutura atômica do segmento proteico ao lado.
 
 visualizar estrutura atômica 

Para facilitar o estudo, vamos visualizar apenas os trechos de folha-beta .
 
 desaparecer trechos de estrutura não-regular 

Vamos colorir o esqueleto de cinza.
 
 colorir esqueleto (cinza

Vamos visualizar apenas a parte central do segmento para estudar algumas características dessa estrutura secundária.
 
 isolar segmento  (Tyr394-Trp398) 

 
 colorir todos os C-alfa (verde) do segmento 

Gire o peptídeo à vontade e tente alinhar o esqueleto de tal forma que as cadeias laterais (em laranja) fiquem de ambos os lados do esqueleto.
Lembre-se que os C-alfa estão coloridos de verde . Olhando para os C-alfa , note que as cadeias laterais dos aminoácidos se alternam, uma para cada lado do esqueleto (em cinza). Tal distribuição de cadeias laterais ocorre porque os ângulos de torção apresentam regularidade, fazendo com que o esqueleto fique "ondulado" ou "pregueado", daí o nome folha-beta pregueada. Veja figura.

Verifique que a mesma regularidade é observada no esqueleto do segmento menor.
 
 visualizar segmento menor (His391-Phe389) 

Você pode alinhar os esqueletos dos dois segmentos e verificar que ambos possuem regularidade no esqueleto.
A visualização é mais fácil sem as cadeias laterais dos aminoácidos.
 
 desaparecer cadeias laterais dos aminoácidos 

Vamos agora visualizar as pontes de hidrogênio que mantêm a estrutura da folha-beta .
Como as pontes de hidrogênio se formam entre o átomo de hidrogênio ligado ao N do esqueleto de um aminoácido e o par de elétrons não-ligantes do oxigênio de outro aminoácido, vamos visualizar esses átomos.
 
 colorir átomos de oxigênio (em vermelho

Os átomos hidrogênios foram suprimidos do modelo por questões técnicas.
 
 colorir átomos de nitrogênio  (N-H, em azul

 
 mostrar pontes de hidrogênio (em amarelo

Clique abaixo para ver a estrutura plana das pontes de hidrogênio em uma folha-beta.
 
 mostrar estrutura plana da folha-beta 

Uma forma bastante comum de representar folha-beta é através de setas (cartoons):
 
 representar como cartoons 

Nesse tipo de representação, a direção da seta indica o sentido do N para o C-terminal, ou seja, do primeiro ao último aminoácido.
Observe que no segmento ao lado as setas são opostas. Esse tipo de folha-beta é chamado de anti-paralela .
Em proteínas também são encontradas folhas-beta paralelas. No entanto, esse segundo tipo é bem menos frequente e provavelmente por ser menos estável que o primeiro.

Vamos voltar agora ao domínio de folha-beta com que iniciamos esse estudo:
 
 reconstruir o domínio (Thr386 a Ser535) 

Observe a quantidade de pontes de hidrogênio que mantêm a coesão do esqueleto proteico. Você pode verificar também que toda a estrutura é anti-paralela .

Você também observa que a estrutura formada não é perfeitamente paralela, mas levemente torcida. Essa torção é devida às interações entre os resíduos de aminoácidos.
Folhas-beta são comumente encontradas com essa estrutura (formando uma "bola" com fitas anti-paralelas) que é bastante estável (estrutura energeticamente mais favorável).