Detector FIA de Nitrito/Sulfito

 Os filmes supramoleculares eletrostaticamente montados (FEM) também apresentaram alta atividade eletrocatalítica para reações de oxidação de substratos redutores tais como nitrito, sulfito, fenol, ácido ascórbico, NADH e dopamina, além de ter uma baixa tendência ao envenenamento, elevada reprodutibilidade e estabilidade. De fato, estudos recentes mostraram que a constante de transferência heterogênea de elétrons para o nitrito, k =2.7x103 dm3 mol-1 s-1, é cerca de duas ordens de grandeza maior que no polímero redox [Ru(bipy)2(PVP)Cl]Cl.

Tendo em vista a excelente atividade eletrocatalítica dos FEM de Co(TRPyP)/Zn(TPPS) para a reação de oxidação de sulfito, foi utilizado para o
desenvolvimento de um sistema de análise de SO32- em vinhos. O sulfito é normalmente adicionado aos vinhos como conservante, sendo classicamente
analisado pelo método de Monier-Williams ou pelo método iodométrico. Os resultados foram reprodutíveis e consistentes com aqueles obtidos pelo
método iodométrico.

Um detector amperométrico de sulfito para vinhos foi desenvolvido utilizando-se eletrodos de carbono modificados com filmes de Co(TRPyP)/Zn(TPPS) em um sistema FIA. Resultados reprodutíveis em excelente concordância com os resultados de titulação iodométrica foram obtidos, com a vantagem de se poder realizar mais de 40 análises por hora utilizando pequenas quantidades de amostra. Excelentes resultados também foram obtidos quando um sensor análogo foi utilizado como sensor de nitrito e nitrato em água mineral, saliva e carnes industrializada. Estes estudos levaram ao desenvolvimento de um detector FIA de sulfito e nitrito integrado, que utiliza eletrodos de vidro condutor de SnO2 recobertos com um filme eletrostaticamente montado de porfirina, mostrado na figura abaixo.